Máquinas lineales para la producción de helado en palito

Las máquinas lineales para la producción de helado en palito (paletas, con relleno o con chispas), se encuentran entre las más difundidas: todos sus componentes pueden personalizarse (moldes, dosificador, palillo, granelador, línea de envasado, etc), y son adecuados para una producción de calidad de un gran cantidad de helados.

Línea de producción de helados en un palito

Las máquinas lineales para la producción de helado en palitos (paletas, con relleno o con chispas) se encuentran entre las más difundidas: todos sus componentes pueden personalizarse (moldes, dosificador, palillo, granulador, línea de envasado, etc), y son adecuados para una producción de calidad de un gran cantidad de helados.

Funcionamiento de máquina lineal

La mezcla del helado se hace pasar por un congelador para semicongelarlo a una temperatura de -2, – 3 °C aproximadamente, dependiendo de las características de la mezcla; a temperatura positiva 2°/3° C cuando se trata de helados mixtos; esta mezcla alimenta la tolva dosificadora.
El dosificador puede ser de diferentes tipos según el producto a dosificar. El sistema de enfriamiento de salmuera de cloruro de calcio comienza a congelar el producto en el molde. En la versión más sencilla con un solo dosificador, se deja congelar el producto hasta el punto en que se puede introducir el palillo.
Después de insertar el palillo, el proceso de congelación puede terminar. El molde con el producto congelado ahora llega por encima de la estación de descongelación. La estación de descongelación funciona con agua caliente termostatizada. La bomba preestablecida rocía el agua debajo del molde, haciendo que el producto se descongele parcialmente en el molde.
En este punto la barra de extracción de la línea de extracción desciende hacia el molde, engancha el producto del palillo y lo saca del molde. Luego, el producto se transporta a la estación de baño de chocolate para ser bañado o no.
Posteriormente se suspende el producto en la línea de extracción por unos 40 segundos para dar tiempo al chocolate a secar; una vez hecho esto, el producto está listo para ser liberado en la línea de empaque para el empaque final. La extracción lineal de este sistema tiene una flexibilidad extrema en comparación con las extracciones de carrusel. Hay mucha más accesibilidad y más tiempo para que el chocolate se enfríe antes de que el producto se libere para envolverlo.